關于食堂飯菜的價格問題，福建員工食堂承包首先要考慮到消費群體，一般來說到食堂就餐的消費人群都是在單位就職不方便回家吃飯的，并且屬于工薪階級，能省就省了。所以定的價格在確保食堂能盈利的情況下要盡量降低。
如果過度降低了飯菜價格使得食堂員工失去了利益，那么整個工作效率也會降低，飯菜質量也隨之下降，消費者干脆不吃食堂了，那對雙方都沒有好處。飯菜定價不是一件簡單的事情，這在食堂管理中是需要結合各種因素分析總結，認真考慮的。
如果是1次員工食堂承包，可以根據周邊其他食堂和企業周邊飯店的就餐價格來參照。好比外面的飯店便宜些，這樣能留住消費人群。飯堂外包價格和飯菜的質量要成正比，這樣才會確保職工愿意長期在食堂用餐，這也是食堂管理中的一個重要環節。在福建員工食堂承包中，安全衛生是大家為關注的問題，如果食物達不到這個標準，那么無論多么便宜或者還看的菜肴都無法吸引顧客，所以企業食堂承包要做到安全衛生。
首先對于所有的食堂工作員工要培養他們的安全衛生意識，在他們上崗之前要進行體檢，必須持有健康證才能夠上崗。在日常的工作的時候都統一要求帶上帽子和口罩，保障食堂飯菜的衛生。還有對于食堂的設備也要符合規范，夏天的防蟲的帳子要安裝好，避免蒼蠅在飯菜上面停留。還有對于食堂的碗筷的消毒和殺菌工作也要做好，將碗洗干凈之后要放入消毒柜中進行殺菌消毒。
專業的食堂承包公司員工須持衛生防疫站健康證方可上崗，并定期接受體檢。還得接受衛生培訓，保持個人衛生，養成良好的衛生習慣，使自己保持良好的工作風貌。而且也規定在工作范圍內不得隨地吐痰、吸煙、留長指甲、涂口紅等；工作時間中嚴禁談笑打鬧、不得在廚房內洗滌衣物。
可讓讓單位食堂就餐環境更加優雅。食堂承包對合作食堂進行科學的裝修和設計，讓環境煥然一新。此外，工廠飯堂承包公司雇傭專業的清潔人員對食堂進行全面的打掃，所有食堂碗筷均采用紫外線消毒，杜絕細菌污染和細菌的滋生。從食物到餐具，卓岳餐飲食堂承包真正做到了安全、衛生。